Hej!
Tänkte tipsa om en jätte god hallon cheescake som man lätt rör ihop dagen innan gästerna kommer ;)
Själv gjorde jag den igår och den lyckades väldigt bra. Man ska bara komma ihåg att ta ut den(från frysen) cirka 1 ½ timme före servering(i receptet stog det 20 min) eftersom den var ganska så isig när jag tog ut den 20 min före servering...
Här är då receptet:
15 digestivekex
100 g smör
5 ägg
1 1/2 dl strösocker
150 g philadelphiaost
1 lime, rivet skal + 2 msk pressad limesaft
2 tsk vaniljsocker
250 g hallon
2 dl vispgrädde
125 g hallon
mynta
Gör så här:
Botten: Lägg kexen i skålen till matberedaren med kniven monterad och kör dem till smulor. Smält smöret. Blanda smör och kexsmulor i en bunke. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form botten som är 24 cm i diameter med löstagbar och tryck ut kexsmulorna.
- Fyllning: Dela äggen i gulor och vitor och lägg vitorna i en ren skål. Lägg äggulorna i en kastrull med socker och ost. Sjud försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar. Kyl i kallt vattenbad.
- Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden. Tillsätt limeskal, limesaft, vaniljsocker och hallon till äggkrämen. Blanda försiktigt ner grädden.
- Vänd ner äggvitorna och häll fyllningen i formen. Täck över med frysfolie och frys i minst 6 timmar. Ta ut cheesecaken ca 20 minuter 1 ½ timme före servering. Garnera med hallon och mynta.
Lycka till!
// Victoria